Türkiye grows the crop. The West keeps the money.Zeytini Türkiye yetiştirir, parayı Batı alır.
Türkiye grows the world's second-largest olive crop — and gives the value away. Most of it leaves as anonymous bulk; Italy buys it, bottles it, and sells it at about twice the price.
Türkiye dünyanın ikinci büyük zeytin hasadını yetiştirir — ama değerini başkasına kaptırır. Ürünün çoğu isimsiz dökme olarak yurt dışına çıkar; İtalya alır, şişeler ve yaklaşık iki katı fiyata satar.
Meanwhile the buyer who would pay for quality can't tell what "premium" or "extra-virgin" means. The gap isn't supply and isn't quality. It's that nobody keeps the value where the oil is grown. We do.
Üstelik kaliteye para ödemeye hazır alıcı, "premium" ya da "naturel sızma" ne demek artık ayırt edemiyor. Sorun ne arzda ne de kalitede. Sorun şu: kimse değeri, yağın yetiştiği yerde tutmuyor. Biz tutuyoruz.
What we doNe yaparız
We are not a marketplace and not a bottler of whatever arrives at a mill. We control the grove and the press, prove the result, and sell it direct.
Bir pazar yeri değiliz; değirmene geleni şişeleyen biri de değiliz. Bahçeyi ve sıkımı kontrol eder, sonucu kanıtlar ve doğrudan satarız.
We make the quality — on purposeKaliteyi bilerek üretiriz
Quality is made, not found. Two dials — one in the grove, one at the press — set how many antioxidants reach the bottle. We turn both deliberately.
Kalite bulunmaz, üretilir. İki kadran — biri bahçede, biri preste — şişeye kaç antioksidan ulaşacağını belirler. İkisini de bilerek çeviririz.
In the groveBahçede
Stressing the trees with regulated deficit irrigation during pit-hardening raises polyphenols +26–93% with little yield loss. We pick early, before the antioxidants fade.
Kontrollü kısıntılı sulama ile çekirdek sertleşmesi döneminde ağaçları strese sokmak, verim kaybı neredeyse olmadan polifenolü %26–93 artırır. Antioksidanlar azalmadan erken toplarız.
At the pressPreste
A hammer crush, cool malaxation at 22–25 °C under inert gas (+~22% phenols), and a two-phase decanter with no added water keep what the grove built. A commodity mill — hot, long, water-washed — throws it away.
Çekiçli kırma, 22–25 °C'de oksijensiz yoğurma (+~%22 fenol) ve su eklenmeyen iki-fazlı dekantör, bahçenin ürettiğini korur. Sıradan değirmen — sıcak, uzun, sulu — bunu çöpe atar.
Proof, not a storyHikâye değil, kanıt
Every bottle carries its lot's identity — printed and traceable by QR to the tree.
Her şişe, partisinin kimliğini taşır — yazılı ve QR ile ağaca kadar izlenebilir.
Acidity <0.50%Polifenol 250–400
Asitlik <%0,50
Acidity <0.35%Polifenol 400–600
Asitlik <%0,35
Acidity <0.30%Polifenol 600+
Asitlik <%0,30
Rare, allocatedPolifenol 700+
Nadir, tahsisli
Producer · region · variety · harvest date · hours-to-press · polyphenols · acidity · peroxide — measured, printed, verifiable. It's the trust that earns the premium, and it doubles as the US import traceability retailers now require.
Üretici · bölge · çeşit · hasat tarihi · sıkıma süre · polifenol · asitlik · peroksit — ölçülür, yazılır, doğrulanabilir. Premium'u kazandıran güven budur; aynı zamanda ABD ithalat izlenebilirliğini de karşılar.
We sell it fresh, by subscriptionTaze ve abonelikle satarız
Olive oil is a habit, not a one-off. So we ship a verified lot every two months and win on retention — because the numbers leave no choice.
Zeytinyağı bir alışkanlıktır, tek seferlik değil. Bu yüzden iki ayda bir doğrulanmış parti gönderir ve sadakatle kazanırız — çünkü rakamlar başka yol bırakmıyor.
Sequence: DTC + Amazon first → a few hero doors (Erewhon-tier) → selective distribution only once velocity is proven.
Sıra: önce DTC + Amazon → birkaç amiral mağaza (Erewhon sınıfı) → hız kanıtlanınca seçici dağıtım.
Where the value actually isDeğer gerçekte nerede
Of a $35 retail bottle, the farm sees ~5–8% and the brand layer keeps ~78%. That's why bulk-selling stays poor — and why we own the brand.
35 $'lık bir şişede çiftlik ~%5–8 görür, marka katmanı ~%78 alır. Dökme satış bu yüzden fakir kalır — markaya bu yüzden biz sahibiz.
A real, sized, contested marketGerçek, ölçülü, rekabetli bir pazar
US premium EVOO is ~$1.2B and growing 8–22%/yr; the daily-wellness buyer pays 2–3× and stays. The lane is contested — Turkish founders are already winning abroad — so our edge is the one thing they don't have: we control the field and the press, not just the label.
ABD premium natürel sızma pazarı ~1,2 milyar $ ve yılda %8–22 büyüyor; günlük wellness alıcısı 2–3 kat öder ve kalır. Şerit rekabetli — Türk kurucular yurt dışında kazanıyor — bu yüzden farkımız onlarda olmayan şey: tarlayı ve presi biz kontrol ederiz, sadece etiketi değil.
The plan, and the askPlan ve talep
Year 1 is a validation season, not a profit season: one Aegean cluster, 5–10 contracted growers, ~70 t of olives → ~15,600 bottles → ~$340k. We run a split-lot test (<4h vs delayed) to prove the premium converts.
1. Yıl bir doğrulama sezonudur, kâr sezonu değil: tek bir Ege kümesi, 5–10 sözleşmeli üretici, ~70 t zeytin → ~15.600 şişe → ~$340k. Premium'un karşılık bulduğunu kanıtlamak için eş-parti testi (<4 saat vs gecikmeli) yaparız.
| PathYol | Year-5 revenue5. yıl gelir | FundingFinansman | Enterprise valueİşletme değeri |
|---|---|---|---|
| Boutique / patientButik / sabırlı | ~$1.6M | self / debtöz / borç | ~$4.8M |
| Venture / scaledGirişim / ölçekli | ~$13.8M | ~$2.5M equity~$2,5M sermaye | ~$55M |
The real ask is working capital. We fund a year of inventory in a 90-day harvest and recover it over 12–18 months — even the lean path needs a ~$570k line, secured before harvest.
Asıl talep işletme sermayesi. Bir yıllık stoğu 90 günlük hasatta finanse eder, 12–18 ayda geri alırız — sade yol bile hasat öncesi güvenceye alınmış ~$570k hat ister.
What we're honest aboutDürüst olduğumuz şeyler
- We are not the highest-polyphenol oil on Earth. Greek/Cypriot oils run higher. We win on the most verifiable oil from a named terroir at a fair price.
- Cash is seasonal. A ~$570k working-capital line must be in place before harvest.
- The battle is CAC and retention, not demand or supply. Win the subscription, win the business.
- Yield swings hard (alternate bearing). We over-source producers 1.5–2× and spread varieties.
- The olive fly is the obsession (it can push a lot over the acidity line); Xylella is the tail risk we insure against.
- Dünyanın en yüksek polifenollü yağı değiliz. Yunan/Kıbrıs yağları daha yüksek. Adı belli bir terroir'dan, adil fiyatla, en doğrulanabilir yağla kazanırız.
- Nakit mevsimseldir. Hasat öncesi ~$570k işletme sermayesi hattı şarttır.
- Savaş CAC ve sadakatte, arz ya da talepte değil. Aboneliği kazan, işi kazan.
- Verim sert dalgalanır (periyodisite). Üreticileri 1,5–2 kat fazla kaynaklar, çeşitleri yayarız.
- Zeytin sineği takıntımızdır (bir partiyi asitlik sınırının üstüne itebilir); Xylella, karşı sigortaladığımız kuyruk riskidir.
Why "Elaia"Neden "Elaia"
Elaia (Ἐλαία) was a real ancient city on this Aegean coast — the harbor of Pergamon, beside the town today named Zeytindağ, "Olive Mountain." The word itself means "olive." A name from the place, that means the thing.
Elaia (Ἐλαία), bu Ege kıyısında gerçek bir antik şehirdi — Bergama'nın limanı, bugün adı Zeytindağ olan kasabanın yanında. Kelimenin kendisi "zeytin" demek. Yerin adı, hem de şeyin adı.